INAUGURAZIONE............3.....2.....1..........viaaaaaaaaaa

....................................................CI SIAMPO MANCA POCO.................;)

CORSO BASE DI CAKE DESIGN...........

...........TUTTE CON LE MANI IN PASTA.....4 ALLIEVE DAVVERO OK

 

 

E DOPO AVER TANTO IMPASTATO........ECCO IL SORPRENDENTE RISULTATO!!!!!   ;;)))

 

 

Laurea di Francesco 12/12/2012

......DAVVERO UN EVENTO STRAORDINARIO...................

............................IL MOTOCILCISTA E' DAVVERO FEDELE ALL'ORIGINALE.............SOLO CHE QUESTO ERA TUTTO COMMESTIBILE    ;)))

NATALE.................................STA ARRIVANDOOOOOO

COSA C'E' DI MEGLIO DI UNA BELLA COLAZIONE..... CON DEI BUONISSIMI BISCOTTINI NATALIZI....

 RICETTA PER I BISCOTTI

 Ingredienti per la pasta frolla:

 300 g di burro leggermente salato;

 200 g di zucchero a velo;

 4 tuorli;

 500 g di farina 00.

Procedimento:

nella planetaria, oppure in una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo alla farina, unire il burro freddo a tocchetti e i tuorli.Fate attenzione la pasta frolla non deve essere lavorata per molto tempo,anzi, se è necessario raffreddate le vostre mani in modo da non scaldare l'impasto. Riponete la pasta frolla in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo  aiutandovi con la farina che avrete messo sul tavolo stendete l'impasto e assottigliatelo con il matterello, lasciatelo di circa 2 cm di spessore ( io li preferisco non troppo sottili), armatevi di fantasia e stampini e create tutte le forme che più vi piacciono. Infornate stando molto attente alla cottura per circa 30 minuti a 160° (in base allo spessore dei vostri biscotti), fateli raffreddare e procedete con la decorazione.                                  Per la decorazione potete usare la pasta di zucchero:                stendete la vostra pasta di zucchero e con la stessa formina del biscotto , ricavate la forma e fatela aderire al biscotto che avrete spennellato con un pò di gelatina di frutta o marmellata diluita in acqua.                    OPPURE

Realizzate della glassa con 100 gr di albume e 600 gr di zucchero a velo ,coloratela a vostro piacere con coloranti alimentari preferibilmente in gel, e BUON DIVERTIMENTO.    

RICETTE SFIZIOSE......PER DOLCETTI DELIZIOSI...!!!

CUPCAKE

(ricetta base )

INGREDIENTI per 12 Cupcakes grandi,20-25 per i cupcakes medi.
180gr burro leggermente salato a temperatura ambiente
180gr zucchero semolato extrafine
180gr farina 00 

1di cucchiaino di lievito per dolci
80gr latte intero alta qualità
3 uova
estratto di vaniglia

 GLASSA DI COPERTURA

1. 100 g di chiara d'uovo
2. 500 g di zucchero a velo
3. decorazioni di zucchero a piacere
4. Montare le chiare e lo zucchero a velo alla massima velocità, inserire in un saccapoche e decorare a piacere.

 
Anche quì si apre un lungo capitolo per cio' che riguarda la copertuta dei cupcakes....in realtà la ricetta di copertura che vi ho dato è quella classica con la glassa che però, ed è solo una questione di gusti è molto ma molto dolce......potete ricoprirli anche con la panna, montata con zucchero a velo e un cucchiaino di maizena , in modo che risulti più compatta....oppure con la crema al burro che però è stata stemperata con qualche cucchiaio di panna fresca sempre per renderla meno pesante...Se queste coperture non vi convincono si può molto più semplicemente spennelare i vostri cupcakes con della marmellata, diluita con pò d'acqua e poggiare su ognuno delle decorazioni in pasta di zucchero che avrete realizzato precedentemente a secoda delle ricorrenze.

PROCEDIMENTO PER I CUPCAKES

Montare bene burro e zucchero
Aggiungere il lievito alla farina setacciata
Aggiungere un uovo x volta ed 1 cucchiaio di farina alla crema di burro e zucchero
A questo punto aggiungere un po' di latte e tutta la farina restante.
Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto, eventualmente aggiungere un po' di latte se il composto risulta ancora un po' secco.
A questo punto aggiungere l'aroma vaniglia, mescolare e versare il composto nei pirottini.
Infornare per 30 minuti circa a 150°C-160°C.

 VARIANTE

CUPCAKES CON PEZZI DI FRUTTA

Dopo  aver mescolato lo zucchero con il burro, aver aggiunto le uova la farina etc.....potete aggiungere qualsiasi tipo di frutta. Mele, pere,pesche,kiwi,banane.......frutta secca...vanno benissimo basta che la frutta l'abbiate messa a macerare precedentemente, (bastano un paio di ore) con un cucchiaino di cannela,2 cucchiaini di zucchero preferibilmente zucchero di canna,e se vi piace potete aggiungere del liquore per aromatizzare e caratterizzare maggiormente i vostri cupcakes. Diciamo che nella quantità della ricetta precedente un paio di mele o pere di medie dimensioni tagliate a pezzettini sono la quantità giusta. Ricordatevi di sgocciolare bene la frutta,dal succo della macerazione,che andrete ad aggiungere.

BUON DIVERTIMENTO ...